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Recette : hamburger poulet basquaise

Benjamin |  19 janvier 2014

Je suis un vrai amoureux de street food, c’est pour moi l’excellence culinaire. Elle s’inspire des cultures urbaines en revisitant ce qui autrefois était qualifié de “junk food”. Voilà maintenant 1 ans que je découvre ces différentes facettes aux 4 coins de l'hexagone. Ce périple m’a fait découvrir l’hamburger gourmet.

Après avoir écumé les meilleures adresses parisiennes et provinciales, je me suis mis au défit de faire de même. Je prends plaisir à cuisiner les recettes partagées par Blend dans l’ouvrage qu’ils ont signé aux éditions Marabout.

 

Le coffret Blend Hamburger Gourmet

 

Après 5 belles réalisations, je me suis affranchi de ces bases en élaborant mon hamburger poulet basquaise. Je vous dévoile la recette que j’ai créée spécialement pour le concours “GQ Must Eat !”.

Il ne vous faudra que 30 minutes de préparation avant de déguster un burger aux saveurs du Sud-Ouest.

 

Ingrédients

  • Buns maison ou du commerce 4
  • Filets de poulet 500 gr
  • Huile d’olive 20 cl
  • Fleur de sel
  • Poivrons Verts et Rouges
  • Tomates 3
  • Concentré de tomates
  • Oignon 1
  • Ail 1
  • Piment d’Espelette en poudre 5 gr

 

Préparation de la compotée

Faire rissoler l’oignon coupé en fines lanières et l’ail dans une casserole nappée d’huile d’olive. Ajouter les poivrons verts et rouges coupés en fines bandes, puis les cubes de tomates que nous mettons à mijoter avec le piment en poudre.

 

Compotée de poivrons rouges et verts

 

Élaboration des patties

Découper les filets de poulets en petits dès, puis les assembler pour former 4 steaks. Les glisser au réfrigérateur pour assurer une bonne tenue de la viande. Faire cuire ses steaks salés et poivrés sur une poêle chaude, 5 minutes de chaque côté.

 

Montage du hamburger

Faire toaster le talon et la couronne 2 minutes. Déposer la compotée, des copeaux de fromage de brebis, ajouter le steak puis le recouvrir de fromage de brebis et de compotée. Finaliser le montage du hamburger en déposant sa couronne.

 

Burger Poulet Basquaise

 

Régalez-vous, le plat est prêt !

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